Équilibrer coûts et service : tirez parti de SAP pour une planification de la demande plus intelligente

Introduction

Dans le secteur de l’alimentation et des boissons (F&B), la planification de la demande est un exercice d’équilibre délicat. D’un côté, il y a la pression de maintenir un niveau de service élevé et de répondre aux attentes changeantes des consommateurs. De l’autre, vous faites face à la hausse des coûts, aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement et aux exigences en matière de durabilité. Comment les entreprises peuvent-elles trouver le bon équilibre entre efficacité des coûts et excellence de service ? 

La réponse réside dans une planification intégrée et axée sur les données, propulsée par des solutions SAP. 

Le défi : la complexité des chaînes d’approvisionnement F&B

Les sociétés de produits F&B évoluent dans un environnement volatil façonné par : 

• L’évolution des préférences des consommateurs : Les choix soucieux de la santé, durables et axés sur la commodité dominent les décisions d’achat. 

• Inflation et pressions sur les coûts : Les prix des ingrédients et les coûts d’exploitation continuent d’augmenter. 

• Perturbations de la chaîne d’approvisionnement : Des pénuries de matières premières aux goulots d’étranglement dans les transports, l’imprévisibilité est devenue la nouvelle norme. 

• Exigences réglementaires et de durabilité : Les emballages écologiques et les objectifs de réduction du carbone ajoutent de la complexité à la planification. [foodindustryexecutive.com], [gminsights.com] 

Les méthodes traditionnelles de planification échouent souvent car elles reposent sur des données agrégées et des hypothèses fixes. Le résultat ? Inventaire désaligné, ruptures de stocks et coûts de détention excessifs. 

Réponse de SAP : planification d’entreprise intégrée (IBP) et planification et optimisation avancées (APO)

SAP propose une suite d’outils conçus pour orchestrer la demande et l’offre avec précision : 

• Planification de la demande (DP) : Utilise des modèles statistiques, la détection de la demande et l’apprentissage automatique pour prévoir avec précision à court, moyen et long terme. 

• Planification du réseau d’approvisionnement (SNP) : Aligne le flux des matériaux avec les contraintes de production et de distribution. 

• Planification de scénarios : Simule les évolutions du marché, les impacts promotionnels et les perturbations de l’offre afin de se préparer à de multiples résultats. 

• Intégration des données en temps réel : Synchronise les données de vente, d’inventaire et de production pour une prise de décision agile. 

• Optimisation des stocks multi-échelons : Fixe des objectifs d’inventaire qui minimisent les coûts tout en protégeant les niveaux de service. [sap.com], [sapsphere.com], [sap.com] 

Ces capacités permettent aux entreprises F&B de réduire les stocks excédentaires jusqu’à 50 %, de réduire les taux de rupture de stock de 98 % et d’optimiser le temps de planification de 90 % lorsqu’elles sont combinées à des prévisions pilotées par l’IA.

Équilibre entre coûts et service : l’approche stratégique

Pour atteindre cet équilibre : 

• Intégrez la planification entre fonctions : brisez les silos entre ventes, opérations et achats grâce à SAP IBP. 

• Profitez de l’analytique prédictive : anticipez les évolutions de la demande dues à la saisonnalité, aux promotions et aux tendances des consommateurs. 

• Adoptez une planification basée sur les exceptions : Concentrez-vous sur les anomalies plutôt que sur les tâches routinières pour gagner du temps et des ressources. 

• Favoriser la collaboration : Partagez les prévisions avec les fournisseurs et partenaires afin de réduire les délais et d’améliorer la fiabilité.